期刊简介
本刊办刊宗旨： 中国热带医学贯彻“预防为主，面向国内外”的办刊方针，突出热带医学与公共卫生特色，促进有关学科发展。介绍防治、研究成果、公共卫生和妇幼保健等经验，介绍国内外在热带病防治与研究中的新技术、新进展及发展趋势，并力求促进国内外的学术交流与合作。以严谨的技术性，科学性、知识性、实用性，竭诚为全国医疗、卫生、医药、环保部门的科研、管理人员和医药院校师生，尤其是广大基层医疗、卫生战线的同志们服务。栏目设置：述评、 论著、疾病控制、临床诊治、传统医学、检验技术、卫生监测、公共卫生、研究进展、理论探讨、科技信息、媒介防制、营养与食品等。报道内容： 主要报道传染病，非传染病和病因不明疾病的防治研究，如各种寄生虫病、细菌性疾病、病毒性疾病、真菌病、立克次体病、螺旋体病、性病、皮肤病、艾滋病、营养缺乏或过多病、物理病、职业卫生、中毒、贫血、社区卫生、环境卫生等。其 它： 本刊被 < 中国期刊全文数据库 >（CNKI）、
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首页>中国热带医学杂志
- 杂志名称：中国热带医学杂志
- 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会;海南疾病预防控制中心
- 国际刊号：1009-9727
- 国内刊号：46-1064/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国预防医学会优秀期刊奖期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, CA 化学文摘(美), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
佛山市禅城区煎炸烘烤食品中丙烯酰胺含量的调查
陈慧芬；邵昭明；江国光；温卫东
关键词：煎炸烘烤食品, 丙烯酰胺:调查
摘要：目的 了解佛山禅城区煎炸烘烤食品中丙烯酰胺含量的状况,为有关部门制定相关限量标准提供地方性参考数据.方法 采用碘量法进行丙烯酰胺定量检测. 结果 采集了61间食店,共322份煎炸烘烤食品.平均检出值为0.510mg/kg,检出率为100%;其中薯类平均值高,达0.663mg/kg;烘烤工艺类食品比煎炸工艺类食品的检测值高,其平均值为0.546mg/kg,且通过调查发现中式煎炸传统类食品的检测结果 较低.结论 佛山禅城区内煎炸烘烤食品普遍含有丙烯酰胺,应尽快制定丙烯酰胺的安全卫生标准,保障人民的身体健康.
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